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第507章 菌油生汆圆子（第1页）

而后三种，虽然好吃，但都是干货，味道过于浓烈。尤其是竹荪，自带一股肥皂味，去味还得漂很久。

而且，即使后三种更贵，但在这个季节，她还是最喜欢新鲜的鸡油菌。

毕竟万物有其生长季节，时令也是最佳调味料。

但鸡油菌也不能酿啊……

正左右纠结，赵晓婧想起吕洪文曾从家乡寄来的菌子，其中最好吃，味道最特别的是鸡枞菌，但当时鸡枞不是季节，吕洪文就带了一瓶家里在鸡枞的季节攒下，给他做的鸡枞油……

鸡枞油！电光火石间，赵晓婧眉头一展，拔腿就往小厅走。

生汆圆子加辅料不行，会破坏本身的口感和鲜美，变成XX圆子而非生汆圆子，但是加油可以啊！

做馅料本身就是要加油的！

熬菌油，总行吧？

不仅能复合众多山珍的味道，而且油中浓缩的都是精华，只需要正常剂量加那么半勺，圆子中就会有若隐若现的菌菇独特风味，但又不至于太过霸道，不会像香菇圆子一样一口咬下立时便能分辨出这是香菇圆子，是熟悉的味道那种感觉。

回到灶台，赵晓婧立马开始处理各类菌子。

干菌刚才泡的有多的，只用再洗一些新鲜的鸡油菌。

倒油，大蒜、花椒、草果、香叶、八角打底，油热先下香料，之后再下入洗干净又攥干水分的鸡油菌，待鸡油菌微微变色，再下入泡开又撕成小块的鸡枞菌、牛肝菌。

之后微微搅动锅铲，以中小火慢熬的同时，开始重新剁馅……

下午两点，赵晓婧终于抽出时间吃掉了节目组送的午饭，在吃过之后，将小碗分装又吹过风扇终于晾凉的菌油加入馅料之中。

这期间她已经熬了三次菌油。第一锅菌油由于熬制时间没把握好失败了，第二次菌油没失败，但她觉得香味不够，中途又加了香料，但时机不对，于是又调整后熬了第三次。第三次，调整菌子的比例，同时减少两味香料加了更多菌子之后，油的味道果然阶梯式提升了。