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第176章 柱子，你这手艺完全可以出师了（第2页）

何雨柱没犹豫。拿起菜刀的瞬间，指尖的触感都不一样了——那把跟了他一个多月的铁柄菜刀，此刻仿佛成了手臂的延伸。刀刃划过土豆皮的声音“沙沙”作响，削下的皮薄如蝉翼，每一片的厚度都惊人地一致，连掉在砧板上的角度都相差无几。

“好刀功！”李保国低呼一声。以前柱子切菜，虽也工整，但总带着股生涩，如今这刀工，已然有了几分“稳准狠”的味道。更让他在意的是何雨柱的神情——专注得像在雕琢玉器，眼神里没有半分急躁，只有与食材对话般的沉静。

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土豆切成了火柴棍粗细的丝，萝卜则被片成了透明的薄片。何雨柱起锅烧水，火苗舔着锅底，他却不慌不忙地将白菜掰成整叶，用清水冲洗干净。待水沸，他先丢入萝卜片焯水，捞起时竟顺手用筷子夹着，在漏勺里颠了颠，多余的水分便恰到好处地沥干。

“这手法……”李保国瞳孔微缩。这手控水的功夫，没个三五年的灶台功夫根本练不出来，柱子怎么……

不等他细想，何雨柱已重新起锅，少油，下蒜末爆香，随后倒入土豆丝。铁锅在他手里仿佛有了生命，“哗啦”一声颠勺，土豆丝在空中翻了个漂亮的跟头，落回锅中时正好受热均匀。他手腕轻抖，盐罐飞起，雪白的细盐如雾般撒下，不多不少，恰如其分。

整个过程行云流水，没有半分拖泥带水。更让李保国心惊的是何雨柱对火候的掌控——火大了就撤一把柴火，火小了就往前推推锅，每一个动作都像是算好了似的，精准得可怕。

约莫七八分钟，一盘清炒土豆丝先出锅了。金黄的土豆丝裹着翠绿的葱花，油光锃亮，却看不出半滴多余的油脂。紧接着，何雨柱又开始处理白菜。他没有像往常一样直接下锅炒，而是将白菜叶小心地铺在碗底，另起一锅烧了些清水，只放了半勺盐和几滴香油。

“开水白菜？”李保国有些意外。这道菜看似简单，实则最考功底——没有高汤吊味，全靠白菜本身的清甜和调料的分寸。柱子居然敢用这么普通的食材做这道菜？

只见何雨柱将烧好的“开水”轻轻浇在白菜上，热气升腾间，白菜叶竟像活了过来般舒展，透出一种莹润的光泽。他没有立刻端上来，而是又取了刚才切好的萝卜丝和土豆丝，加了点清水熬煮。不多时，一锅看似寡淡的土豆萝卜羹也成了，表面浮着一层薄薄的油花，散着淡淡的清香。

“师傅，您尝尝。”何雨柱将两盘菜端到李保国面前。

老头先拿起筷子，夹了一筷子土豆丝。入口的瞬间，他眼睛猛地睁大了——脆，嫩，咸淡适中，最神奇的是那股若有若无的锅气，竟让这道家常菜吃出了几分回味悠长的感觉。再尝那道开水白菜，白菜叶吸足了“开水”的滋味，清甜中带着一丝香油的醇厚，看似简单，却在味蕾上层层绽放，比用高汤做的更显本味。

最后他舀了一勺土豆萝卜羹。羹汤入口顺滑，萝卜的微辣和土豆的绵密融合得恰到好处，喝完后嘴里还留着一股淡淡的回甘。

李保国放下筷子，久久没有说话。他盯着何雨柱，眼神复杂得像看一个陌生人。刚才的做菜过程，他看得清清楚楚——那刀工，那火候，那对调料的拿捏，早已超出了一个学徒该有的水平。尤其是那道开水白菜，用最普通的材料做出了“返璞归真”的味道，这分明是大师傅才有的境界！

“柱子，”李保国的声音有些发颤，他抬手拍了拍何雨柱的肩膀，力道却很轻，“跟师傅说实话，你这手艺……到底到什么地步了？”