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第228章 拿我们寻开心？（第2页）

“刚满十五。”何雨柱不卑不亢地回答，目光扫过后厨的灶台、案板和墙角堆着的柴火。

“十五？！”牛厨师长手里的勺子“当啷”一声掉在灶台上，溅起几滴油花。旁边的帮厨和学徒们也都停下手里的活计，齐刷刷看向何雨柱，眼神里充满了震惊和怀疑。

“牛厨，我没听错吧？十五岁？”一个瘦脸帮厨揉了揉眼睛，“我们这儿最小的学徒都十六了！”

“就是说啊，”另一个胖子帮厨嘟囔着，“厂长今儿招待的可是上海来的专家，能让这么个毛孩子掌勺？不是拿我们寻开心吧？”

牛厨师长没说话，只是盯着何雨柱，眼神锐利如刀。他在轧钢厂食堂干了十几年，从学徒熬到厨师长，什么样的厨子没见过？可十五岁就当上鸿宾楼主灶的，还是头一回听说。“柱子师傅，”他抱起胳膊，语气带着几分审视，“鸿宾楼的主灶，可不好当啊。您都会做些什么菜？”

何雨柱心里清楚，这是在考较自己。他不急不缓地开口：“家常小炒略懂皮毛，要是娄厂长不嫌弃，今儿就做道葱烧海参、一盘九转大肠，再配个爆肚仁，您看行吗？”

这几道菜说出来，后厨里顿时安静下来。葱烧海参讲究汁浓味厚，海参发制和收汁都见功夫；九转大肠工序复杂，洗、煮、炸、烧，一步出错全盘皆输；爆肚仁更是对火候要求极高，多一秒老，少一秒生。这哪是普通厨子能轻易驾驭的？

牛厨师长的眉头慢慢舒展开，眼神也从怀疑变成了探究：“你确定能做好？尤其是那九转大肠，多少老师傅都栽在这道菜上。”

“牛厨放心，”何雨柱走到案板前，拿起一把菜刀，在手里掂量了一下，“食材要是没问题，我保证中午让客人吃得满意。”他说话时，眼神专注，握刀的手势标准而稳定，那是常年握勺练出来的功夫。

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牛厨师长盯着他的手看了一会儿，忽然咧嘴笑了：“好！既然娄厂长信得过你，我老牛也没话说！小李，把那箱海参拿出来，让柱子师傅看看！”

一个学徒连忙抱来一箱海参，何雨柱开箱检查，只见海参个头均匀，表皮光滑，触手完整，是上等的灰参。“不错，”他点点头，“牛厨，麻烦找口砂锅，再备些上好的山东大葱，高汤要老鸡、老鸭和排骨吊的，越浓越好。”

“没问题！”牛厨师长立刻吩咐下去，“小王，把最好的高汤给柱子师傅端过来！小赵，去仓库拿那捆章丘大葱！”

后厨里的气氛一下子变了。原本还有些怀疑的帮厨们，见何雨柱说起菜来头头是道，检查食材时眼光毒辣，不由得都收起了轻视之心。牛厨师长搬了个马扎坐在一旁，饶有兴致地看着何雨柱忙活。

何雨柱先是处理海参，动作熟练地剖开去肠，放入温水中泡发。接着处理大肠，用面粉、醋反复搓洗，直到毫无异味，然后焯水、卤制、油炸，每一步都有条不紊。他站在灶台前，身姿挺拔，手腕翻转间，炒勺在火上上下翻飞，宛如行云流水。